Ous Florentina

Ingredients:

• 4 ous
• 500 grams d'espinacs
• 1 ceba
• formatge rallat
• 50 grams de mantega
• 35 grams de farina
• 500ml de llet
• mostassa de Dijón
• sal i pebre

Preparació:

Primer de tot desfarem la mantega en una cassola, afegirem la ceba rallada i l'enrossirem, quant hagi agafat color afegirem la farina i remenarem, apartem del foc i anem afegint la llet a poc a poc tornem a posar al foc i remenem fins formar una salsa espessa com una beixamel.

Un cop estigui feta aquesta salsa afegirem la mostassa i el formatge, sal i pebre i remenarem bé.

Saltejarem els espinacs en una paella amb una mica d'oli i quant estiguin fets afegirem la salsa i barrejarem, posarem en una cassoleta per anar al forn, trencarem un ou i el posarem a sobre dels espinacs i rallarem una mica més de formatge i el posarem per sobre.

Llestos!!!!!