15 de febrer de 2012

Esqueixada de bacallà amb "tapenade"


Ingredients:
  • Bacallà
  • Tomàquets
  • anxoves
  • olives negres
  • ceba adobada
Preparació:

Per fer l'esqueixada:
Primer de tot dessalem el bacallà posant-lo amb remull unes hores i canviant l'aigua de tant en tant, un cop s'hagi dessalat el tallem a trossos petits, a part tallem els tomàquets a trossos i ho barregem amb el bacallà, afegim una mica de sal, una mica de pebre, julivert fresc tallat petit i oli, ho deixem masserar tot junts unes hores i ja esta llest per menjar.

Per fer el tapenade:
Trinxem amb el turmix les olives negres, unes 6 anxoves i les cebes en vinagre, afegim una raig d'oli i barregem tot, ha de quedar com un paté.

Per servir, posarem amb un aro a sota el tapenade i acabarem d'omplir amb l'esqueixada.


Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada